Home » Ricette

Catalana di crostacei

Lavate i crostacei e incidete il carapace per estrarre il filamento nero. Questa operazione renderà la sgusciatura più semplice. Tuffate i crostacei in acqua bollente per pochissimi minuti di cottura, lasciateli intiepidire leggermente per poi sgusciarli. Tagliate i pomodori e le patate dopo averle lessate e tagliate la cipolla di Tropea a fette sottili. Versate […]

Leggi

Pesce spada alla griglia, senza glutine e low carb

Per la marinatura: olio di oliva, erbe aromatiche (basilico, timo, mentuccia, maggiorana, ecc), Nasi Goreng spezia (cipolla, curcuma, aglio polvere, peperoncino, zenzero) facoltativo, Aceto balsamico Delizia Estense Prepara la marinatura con gli ingredienti indicati. Distendi le fette di pesce spada in un unico strato e versa la marinatura sopra le fette. Conserva in frigorifero coperto […]
Leggi

Summer panzanella

Versate in una ciotola capiente l’olio extravergine d’oliva, il condimento balsamico bianco, il sale e una pepe fresco. Mescolate con cura utilizzando una frusta in modo da emulsionare per bene tutti gli elementi della vinagrette.Mondate la cipolla rossa di Tropea e tagliatela ad anelli spessi 2-3 mm. Versate la cipolla nella ciotola emescolate con cura. […]
Leggi

Scaloppine Vecchia Modena.

Battete leggermente le fettine di carne.Mettete la farina in un piatto e passate le fettine da entrambi i lati. Tenete da parte. Mettete in una padella ampia il burro, fatelo sciogliere e soffriggete le fettine di carne da entrambi i lati per un paio di minuti. Regolate la cottura in base allo spessore delle fettine […]
Leggi

Cheesecake alle fragole con gelatina all’Aceto Balsamico di Modena IGP .

La cheesecake è un dessert facilissimo da realizzare. Non necessita di alcuna cottura e per questo è ideale da portare in tavola quando il caldo non dà tregua e l’idea di accendere il forno frena la vostra passione per i fornelli. Per questa versione vi suggeriamo un topping preparato con Aceto Balsamico di Modena IGP, […]
Leggi

Poke bowl con salmone marinato agli agrumi, avocado e topping allo yogurt con Agrodolce di Montegibbio Bianco.

Procedimento: Per prima cosa sciacquate il riso sotto l’acqua corrente fredda e fatelo cuocere per 10 minuti circa. Intanto tagliate il salmone a cubetti e aggiungete il succo di limone. Coprite con una pellicola e lasciate marinare in frigorifero per mezz’ora circa.Poi, tritate finemente l’aneto e unitelo allo yogurt. Versate due cucchiai di Agrodolce di […]
Leggi

Flan di piselli su crema di Parmigiano Reggiano.

Procedimento per il flan di piselli. In una padella mettete a rosolare la cipolla tagliata a rondelle con un cucchiaio d’olio.Dopo qualche minuto aggiungete i piselli.Quando saranno ben cotti, trasferiteli in un contenitore e frullateli insieme a ricotta, uova, parmigiano e basilico. Aggiungete sale e pepe e amalgamate il composto con una frusta.Poi, imburrate il […]
Leggi

Crema pasticcera, pere e crumble alle mandorle.

Procedimento per la crema pasticcera. Versate il latte in un tegame e portatelo a ebollizione. In una casseruola amalgamate i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare. Poco per volta aggiungete il latte bollente fino a ottenere un composto denso. Trasferite la crema in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate […]
Leggi

Crostini con hummus di barbabietola e cipolla di Tropea in agrodolce

La croccantezza del pane tostato offre il letto perfetto per accogliere la cremosità dell’hummus, mentre la cipolla di Tropea bilancia tutti i sapori con la sua delicatezza.

Leggi

Carbonara al radicchio tardivo

Una variante della pasta alla carbonara dedicata a tutti gli amanti del grande classico della cucina italiana che si concedono il piacere di sperimentare dietro ai fornelli.
Leggi