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Estenser Kürbisgnocchi mit traditionellem Balsamico-Essig g.U. aus Modena

Facile
Gluten Free

Den Kürbis und die geschälten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und etwa 15 Minuten lang dämpfen. Alles in eine Schüssel geben. Kürbis und Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken, bis eine homogene Masse entsteht. Abkühlen lassen und das überschüssige Wasser abgießen. Salz, Muskatnuss und Ei zu der Kürbis-Kartoffel-Mischung geben. Das glutenfreie Mehl nach und nach dazugeben und mit den Händen gründlich vermischen. Eine Portion des Teigs in eine zylindrische, stäbchenförmige Form bringen, dann mit einem Messer in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Wiederholen Sie den Vorgang für den restlichen Teig. Die Kürbisgnocchi in einem Topf mit kochendem Wasser garen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, abgießen und in eine Pfanne mit Butter und Salbei geben. Vor dem Servieren die Kürbisgnocchi mit gerösteten Haselnüssen und Walnüssen garnieren und mit dem traditionellen Balsamico-Essig White Seal von Delizia Estense aus Modena beträufeln.

Zutaten

Zutaten für die Gnocchi:

600 g Kürbis

200 g Kartoffeln

300 g glutenfreies Mehl

1 Ei

Salz

Muskatnuss

Weißes Siegel g.U. Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena

Butter

Salbei

Geröstete Haselnüsse

Walnüsse

Ingredienti:

600 gr di zucca

200 gr di patate

300 gr circa di farina senza glutine

1 uovo

Sale

Noce moscata

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Capsula Bianca

Burro

Salvia

Nocciole tostate

Noci

Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena D.O.P. Weißsiegel
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Wenige Zutaten genügen, um einen delikaten ersten Gang wie Kürbisgnocchi zuzubereiten. Diese hausgemachten Nudeln überzeugen durch ihre Zartheit. Gemeinsam mit Margharet, der Autorin des Blogs “Rezepte einer Zöliakie-Mutter”, haben wir eine glutenfreie Variante ohne Mehl kreiert, die perfekt für Zöliakie-Betroffene ist. Das Dressing aus Balsamico-Essig aus Modena und Trockenfrüchten rundet ein Gericht ab, das jeden Gaumen erfreut.

Highlight

Die in Forlì geborene Margharet Evangelisti ist die Autorin des Blogs "Rezepte einer Zöliakie-Mutter". Seit 2015 veröffentlicht sie glutenfreie Rezepte für Menschen, die eine Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie haben. Sie hat das Buch veröffentlicht "L’Artusi senza glutine" (Editrice Il Ponte Vecchio, 2013) und ist Co-Autorin von "Petronilla – l’arte di cucinare con quello che c’è" (Edizioni del Loggione, 2017). Sie propagiert eine kreative Küche, die auch für weniger erfahrene Köche geeignet ist, mit hochwertigen Rohstoffen und saisonalen Produkten.