Unserer Aceto Balsamico Tradizionale di Modena ist von den Verfahren der Mastri Acetai, der Essigmacher, am herzoglichen Hof in Sassuolo inspiriert. Der Herzogspalast aus dem 17. Jahrhundert wird auch „La Delizia“ („der Genuss“) genannt, denn hier verschrieb man sich den Freuden des Lebens wie denen des Gaumens. Dieses hochwertige Würzmittel ist ein natürliches Erzeugnis, das ausschließlich in Italien hergestellt und von Spitzenköchen und Feinschmeckern auf der ganzen Welt geschätzt wird.
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In Montegibbio auf den Hügeln bei Sassuolo ist der Boden ideal für die Reifung unserer Trauben. Hier lassen wir in unserem Essigkeller, der „Acetaia“, der Natur ihren Lauf. Wir begleiten die Reifung des gekochten Traubenmosts aufmerksam und geduldig und sind immer mit dem Herzen dabei.
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Wir lassen uns von der alten Tradition am Hof der Este inspirieren, von den Gaumenfreuden, die man dort erleben konnte. So bekommen unsere Kunden in aller Welt ein einzigartiges, authentisches Erzeugnis mit jahrhundertelanger Geschichte in die Hand.
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Ein traditioneller Balsamico-Essig aus Modena (g.U.), der nach den alten Verfahren der Essigmacher im Herzogspalast von Sassuolo hergestellt wird. Und ein Balsamico-Essig aus Modena (g.g.A.), der wie der „mezzo balsamico“ des Hauses Este aus einer Mischung von traditionellem Balsamico-Essig und Weinessig besteht. So kann jedes Gericht mit dem Aroma der Delizia Estense verfeinert werden.
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Alessandro Tassoni, La Secchia Rapita
Bereits im 17. Jahrhundert war das Gebiet um Modena für seinen hochwertigen Essig mit dem typischen „süß-sauren“ Aroma von zu Essig vergorenem gekochtem Traubenmost berühmt. Der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Delizia Estense führt diese Tradition fort. Das Ergebnis ist ein unverfälschtes, einzigartiges Spitzenerzeugnis aus nur drei Zutaten: Trauben, Zeit und Wissen.
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