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Acetaia   

Montegibbio Ŕ situato in collina a 350 m. s.l.m.,  in ambiente pi¨ idoneo alla vite che ama il suolo asciutto, drenato, che richiede caldo e sole proprio al declino dell'estate per maturare a pieno. Cosý i vigneti e le acetaie si collocano felicemente nella posizione territoriale di maggiore favore per il prolungarsi del caldo rispetto alle altre zone di pianura o di pi¨ alto rilievo. I capannoni custodiscono numerose botti grandi e barriques per la produzione di Aceto Balsamico e le case ospitano numerose botti di diverse capacitÓ,  in “batterie” per l' Aceto Balsamico Tradizionale.

Bertoni Sante, 2007 
 
 
 

 

 

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

 

 

Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

"L'aceto migliore con le uve pi¨ zuccherine"  M. P. Catone 234 - 149 a.C.